HAWAIIAN BURGER

Finalmente Hamburger

Eccomi, in ritardo, trafelata e anche un po' provata ma ce l'ho fatta!

Volevo assolutamente partecipare all'MTChallenge di giugno, ma il tema del mese, American Burger, mi ha messo un po' alla prova!

Hamburger senza glutine? Proviamoci!

Perché Hawaiian, perché? Ve lo state chiedendo vero?

All'inizio pensavo a qualcosa di più sano, di più italiano, di più naturale, ma poi è partita la fantasia del viaggio all'estero e le associazioni di pensieri si sono messe a galoppare.

Sogno un viaggio a New York... ci sarà un vero American Burger senza glutine anche per me?

Visto che in questo momento non è possibile per motivi lavorativi e altro ho cercato di consolarmi con i miei ricordi di viaggio...

Nel 2008 ho abitato per un breve periodo a Cambridge, vicino Londra, mangiavo sempre nei fast food e il mio piatto preferito era l'Hawaiian Pizza di Pizza Hut.

La pizza in questione è condita con ananas a dadini e prosciutto cotto, è una pietanza di quelle che gli italiani all'estero evitano come la peste... e come il caffè americano, che io adoro!

Ok mi piace andare controcorrente e Hawaiian Burger sia!!! 

INGREDIENTI (4 persone)

PER I PANINI BUNS

150g di acqua
100g di latte intero
9g lievito di birra fresco
20g di burro morbido
1 cucchiaio di miele
250g MIX B Schar (mix di farina senza glutine)
5g di sale

1 tuorlo

30g di semi misti (girasole, papavero, sesamo)

PER L'HAMBURGER

400g Trita di manzo sceltissima

Prosciutto Cotto

PER LA SALSA ALL’ANANAS

200g di ananas frullato

20g burro

2 cucchiaini di zucchero di canna

PER IL CONTORNO

Rucola

Ananas

Olio EVO

Sale

Aceto balsamico di Modena IGP

PROCEDIMENTO PANINI 

Far sciogliere il lievito nell’acqua a 30° circa e dopo qualche minuto inserire i restanti ingredienti all'interno di una ciotola, impastatrice o macchina del pane.
Impastare manualmente o meccanicamente per qualche minuto.
 Far lievitare l'impasto all’interno del forno spento per un'oretta e mezza, coperto da un canovaccio.

Spolverare un tagliere con farina di mais finissima e lavorare l'impasto delicatamente per creare dei panini rotondi, senza smontare la lievitazione.

Lasciar riposare i panini su carta forno all’interno di una teglia per un’ora, nel forno acceso non ventilato a 50°.

I panini sono facilmente lavorabili ma tenderanno ad allargarsi, quindi se non avete degli stampi per hamburger dovrete procedere con questa seconda lievitazione e lavorarli nuovamente per dargli una forma tondeggiante.

Sbattere il tuorlo d’uovo e spennellare la superficie superiore dei panini, successivamente ricoprire con i semi misti.
Intanto accendere il forno a 200° non ventilato e quando sarà caldo infornare i panini per un 25/30 minuti
Sfornare, far raffreddare.

SALSA ALL’ANANAS

Far fondere il burro in un pentolino, unire l’ananas precedentemente frullato e i due cucchiaini di zucchero di canna.

Far andare a fuoco lento finché la salsa non si rapprende, ci vorranno circa 15 minuti.

PER L’HAMBURGER

Infornare a 180° (forno ventilato) per circa 10 minuti le fette di prosciutto cotto, finché non saranno croccanti.

Modellare la trita con un coppa pasta in modo da formare 4 hamburger non troppo spessi.

Far scaldare una piastra (per me pentola di pietra) e quando avrà raggiunto la massima temperatura far cuocere gli hamburger per qualche minuto.

ASSEMBLAMENTO

Tagliare a metà i panini disporre su ciascuno una fetta di prosciutto cotto, un hamburger, completare con la salsa all’ananas.

CONTORNO

Condire la rucola con cubetti di ananas e vinaigrette di: olio EVO, sale e aceto balsamico di Modena IGP